幼儿食谱（汤类2）

7．菠菜豆腐肉片汤

营养量：

热量352千焦，蛋白质 3.76克，钙84.31毫克，铁1.27毫克，维生素A  97.13微克视黄醇当量，维生素 B1 0.09毫克，维生素B2 0.05毫克，尼克酸0.12毫克，维生素 C  4．35毫克。

原料：

菠菜15克（3钱），豆腐1/6块，瘦猪肉12.5克（2.5钱），熟油适量，姜2片，生粉、酱油、盐等各少许。

制法：

（1）菠菜去根洗净，切成1.5厘米长，豆腐切成碎块。

（2）瘦肉切成丝，用酱油、生粉拌匀，腌约20分钟。

（3）将水煮开后放进瘦肉，待将煮开时，放进蔬菜和豆腐，再放进姜丝，加盐，再煮5分钟左右即成。

8．冬瓜鲜菇瘦肉粒汤（冬瓜茸）

营养量：

热量264千焦，蛋白质2.26克，钙15.76毫克，铁 0.7毫克，维生素A  0.96微克视黄醇当量，维生素 B1  0.07毫克，维生素B2  0.04毫克，尼克酸0.15毫克，维生素C  8.4毫克。

原料：

冬瓜50克（1两），瘦猪肉10克（2钱），草菇10克（2钱），姜、盐、酱油、生粉等各少许。

制法：

（1）冬瓜去皮除瓤后切粒，瘦肉切粒用酱油拌匀，草菇洗净切成粒状。

（2）在锅里加水2碗，煮开后放进冬瓜、瘦肉，煮熟后加进草菇，再煮片刻，加盐即成味美的冬瓜茸。

9．苋菜肉片汤

营养量：

热量297千焦，蛋白质2.54克，钙51.31毫克，铁 1.46毫克，维生素A 81.59微克视黄醇当量，维生素B1 0.08毫克，维生素B2  0.06毫克，尼克酸0.28毫克，维生素C 7毫克。

原料：

苋菜25克（5钱），瘦猪肉12.5克（2.5钱），油、姜、酱油、生粉各少许。

制法：

（1）将苋菜去根洗净切成1.5厘米长，瘦猪肉切成薄片，用酱油、生粉拌匀腌制，姜切成丝。

（2）用锅把四碗水烧开后放油。姜丝、肉片和苋莱，煮片刻后即成。

10．椰菜番茄马铃薯猪骨汤

营养量：

热量 2374千焦，蛋白质 54.95克，钙 285.06毫克，铁 7.01毫克，维生素A 96.09微克视黄醇当量，维生素B1 0.32毫克，维生素B2 0.14毫克，尼克酸 2.55毫克，维生素 C 104毫克。

原料：

椰菜30克（6钱），番茄40克（8钱），马铃薯50克（1两），猪大骨125克（2.5两），或猪脊骨62.5克（1.25两），姜、盐等少许。

制法：

（1）将椰菜、番茄洗净切好，将马铃薯去皮洗净切成块，猪大骨用柴刀敲碎（使骨髓煮后溶化于汤内），把姜切成片。

（2）先用2碗～3碗水煮猪骨，同时下姜片，水开后改用文火继续煮1小时～2小时，然后放马铃薯和椰菜，煮至焓，再加进番茄，略煮后加盐即成。

11．大豆芽菜猪红汤

营养量：

热量276千焦，蛋白质 7.62克，钙 20.09毫克，铁4.32毫克，维生素A 5.16微克视黄醇当量，维生素B1  0.05毫克，维生素B2  0.03毫克，尼克酸0.21毫克，维生素C 1.19毫克。

原料：

大豆芽菜25克（5钱），猪红25克（5钱），姜片、葱花、盐、油等各少许。

制法：

（1）将大豆芽菜去掉根部，洗净备用。将猪红冲洗后切成小块。

（2）放少许油进锅内烧热，把姜片爆香。然后下大豆芽菜，略炒。加进1碗水，煮开后再放进猪红，煮熟后加葱花及盐，调好味即成。

12．海带煲猪骨汤

营养量：

热量486千焦，蛋白质12.43克，钙129.54毫克，铁12. 33毫克，维生素A 7.5微克视黄醇当量，维生素B1 0.01毫克，维生素B2 0.03毫克，尼克酸0.13毫克，维生素C 0.04毫克。

原料：

海带  7.5克（1.5钱），脊骨 60克（1.2两）姜、盐各少许。

制法：

（1）把海带洗净并用水泡浸至软，然后切成条。

（2）把脊骨洗净切成块。

（3）用瓦锅煮脊骨（放5碗水），先用武火煮，煮开15分钟后改用文火煮，再过一会放海带及姜片一齐煮，约煮两个小时，待汤煮得浓稠而骨头也软了时，加盐调味即成