柴把鸭汤

    主料熟鸭脯肉200克，熟瘦火腿100克，熟冬笋100克，水发冬菇100克，咸菜梗100克。
    辅料盐5克，料酒10克，味精10克，葱姜10克，清汤750克。
    制法
    ①鸭肉、火腿、冬笋、冬菇都出成4厘米长、筷子粗的条(鸭肉、冬菇各48条；火腿、冬笋各24条)，咸菜梗洗净撕成细丝(共24条)。
    ②取2条鸭肉，2条冬菇，1条火腿，1条冬笋，放在一起叠齐(共分24堆)，中间用菜梗丝扎牢，整齐地扣入汤碗内，加入盐、味精、料酒、葱姜、清汤，碗口用玻璃纸密封，上笼蒸l小时左右取出即成。