鸡肉丸子汤

    【原料】  鸡肉末200克，鲜香菇4个，姜15克，淀粉40克，大酱60克，干海带5克，香菜15克，辣椒面、精盐各适量。
    【做法】  姜去外皮，在擦床上擦成泥子，放在纱布内挤出汁放在小碗内备用。淀粉用适量水调稀。把鸡肉末放在器皿内，拌成肉糊状。鲜香菇用刀削去根部泥沙用水洗净，每个切成4瓣。干海带用水浸泡，待体软后洗净泥沙，用剪子剪成佛手形备用。把酱放在碗内，用150克水调稀。香菜用水洗净，切去根部，再切成3厘米长的段备用。锅内注入水1千克，放人佛手形海带，上火煮沸，捞出海带(不用)，把鸡肉糊挤成24个丸子放入锅内，煮熟后，放人大酱、香菇、香菜，再煮l刻钟即可。撒适量辣椒面盛人汤碗内，即可食用。