鸡汤氽海蚌

    主料：海蚌肉250克，笋肉50克，芫荽1克。
    辅料葱15克，姜10克，清鸡汤400克，黄酒、精盐、鸡精各适量。
    制法
    ①清水煮沸，投入葱结、姜片，再沸，倒入蚌肉，大火煮2分钟，蚌肉半熟时捞起，清水；中净、切大片，拌黄酒渍20分钟。笋肉隔水蒸熟后切片。
    ②鸡汤煮沸，加笋片，氽入蚌肉片，再沸烹酒，加盐和鸡精，煮沸撒上芫荽未即成。
    特点醇香脆嫩，鲜美无比。