葱花火锅鱼片

    【原料】  鲤鱼1．5千克，鲜白菊300克，鸡汤3千克，味精、醋、盐、料酒、姜、葱各适量。
    【做法】  锅中放入鸡汤烧开备用。把菊花的鲜花瓣摘下，浸在温水中漂洗20分钟，然后捞出，放在溶有稀白矾的温水内漂洗，再放人竹篮里，将水沥净待用。鱼去鳞切薄片，放在盘中备用。将鱼片放入火锅鸡汤内，盖煮5分钟，打开后放入菊花，再煮两三分钟，即可食用