子姜鸭块

    主料：烧鸭500克，京葱100克，嫩姜100克，泡辣椒20克。
    辅料四川豆瓣酱50克，甜面酱6克，糖10克，黄酒20克，蒜头25克，味精4克，麻油2克，辣油5克。
    制法
    ①烧鸭斩成约3．5厘米长、2厘米宽的块。京葱抹净，一剖两，切成长段。嫩姜洗净切片，泡辣椒洗净切成片待用。
    ②锅烧热，加油烧至九成热，下姜片、鸭块煸透，加蒜片、黄酒。鸭块煸至水分干时，加四川豆瓣酱、甜面酱炒匀，烹黄酒，加京葱段、糖、味精、泡椒片炒匀，淋麻油，翻炒均匀。
    特点香鲜辣咸。