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春节“合家欢”菜式春节“合家欢”菜式2006-1-23 20:43:17春节“合家欢”菜式2006-1-23 20:43:17春节“合家欢”菜式

春节“合家欢”菜式

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□ 瑞趣时尚在线  更新时间：2006-1-23   点击数：
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　除夕吃年夜饭，又称之为“合家欢”。除夕的年饭既象征和睦、团圆、幸福，又有辞旧迎新之意，每个家庭都力求把家宴办得隆重而又丰盛。今天向大家推荐杨先生家的年夜菜谱，看看合不合你的口味。

    一、翠松玉兰卷

春节"合家欢"菜式

    将菠菜叶、青椒、胡萝卜洗净，分别切成细丝。青椒丝、胡萝卜丝焯熟。打个鸡蛋加少许精盐和湿淀粉，用筷子拌匀。炒锅微热后滴入少许食油，倒入蛋浆，摊成蛋皮，揭下后切成细丝。锅再放油烧至四成热，将菠菜叶丝放入，炸1分钟左右捞出，加入精盐和白糖拌匀。将鸡蛋丝和青椒丝、胡萝卜丝放在一起，加入少许精盐、料酒、味精、香油拌匀。玉兰片经水煮后，用刀片成12片左右。将拌好的三丝分成12份，分别用玉兰片卷成卷，卷头用湿淀粉抹牢。卷时丝要卷得一端露出一些，以使卷成的卷美观悦目。然后将卷放笼蒸10分钟左右取出，围盘心码成一圈，中间放入炸好的菠菜松，撒上剩余的鸡蛋丝即成。此菜形似翠松，鲜嫩可口。

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