快乐厨房技巧三则

快乐厨房技巧三则快乐厨房技巧三则2006-1-24 20:37:20快乐厨房技巧三则2006-1-24 20:37:20快乐厨房技巧三则

　　板栗烧鸭烧鸡都是一道很好吃的菜，不过，许多人嫌板栗去皮麻烦。其实，板栗去皮有方便的办法，就是先用刀把板栗一切为二，然后，放在锅里用水煮，待水烧开后关火，兑一些凉水降温，然后，开始剥壳，壳去掉，皮也同时跟着去掉了，十分省事。

　　吃姜别去皮

　　姜中含有多种活性成分，其中的姜辣素，有对付自由基的本领。人体内的自由基是一种衰老因子，“老年斑”、心脑血管的老化都是自由基所致。生姜正是清除体内自由基的高手。然而，生姜虽好，也要注意它的一些用法和禁忌。一般来说，姜最好不要去皮，削皮后不能发挥姜的整体功效；还有那种“烂姜不烂味”的说法也是错误的。

　　花椒防米蛀虫

　　经常碰到买来的米放一段时间后要生蛀虫。我倒有一个很简便的防蛀虫方法：买0.5—1两花椒，平均分成4—6份，分装入用纱布缝制的小袋中，放在米桶或米箱的四只角上，米里就不会生蛀虫了。

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