东京美食饮食录2006-4-28 10:58:50东京美食饮食录2006-4-28 10:58:50东京美食饮食录
日本从中古即开始禁止肉食。明治初期，黑船舰队逼抵日本，日人看到西洋人人高马大，种族自卑感油然而生。他们在引进西方文物制度时，也想改造国民体制。当时日本新闻杂志建议推广食肉的理由是，“据外国人云，日本人天性均系智巧，而缺耐性。此皆不食肉之缘故。然现老者骤然食肉亦难立见成效。如自儿时哺予牛乳，自然耐力增长，身体亦可随之健壮。”1872年5月天皇在宫中率先开禁食肉，从此日本肉食之风渐盛。
我常听日本人60来岁的老板诉说他们孩提时饥火烧肠的体验，就连50多岁的企业精英也不时“披露”少年时代物资贫乏岁月的记忆。他们说，两片生鱼，几团寿司即属玉食嘉肴，哪能吃什么法国大菜！按他们的说法，日本人真正感到“富了”的时候，应该从80年代算起。
今天东京街头充斥世界各地方料理，中华料理早已遍布东瀛四岛自不必
说， 法国大菜，意大利料理也开始推广普及。不仅如此就连以前陌生的印度大饼，泰国料理，马来西亚料理，柬埔寨料理也纷至沓来，入夜时分，霓虹灯下东京各类料理店招牌争红斗紫，犹如料理的“万国之都”。
美味玉馔是大多数日本人永恒的话题，今天这个题目已经是具有世界性了。日本人饭桌上的食物一半以上是进口的。你可以看到南美的香蕉，北美的柑桔，也可吃到澳洲的牛肉，荷兰的奶酪，菜市场上到处都有中国的生姜、葱头和大蒜。
尽管如此，日本人在吃上远够不上“潇洒”二字。大多数工薪族中餐极尽俭朴，是食少事繁的典范。男人至多一个100来斤的躯体健步如飞跑上半天，在我们看来简直匪夷所思。相比之下，国内来的代表团访问日本各地，他们最大的抱怨是吃不饱。因为午餐主人往往仅仅安排一碗当做美食的拉面。
日本从民族素质发展的角度看待饮食文化，中小学生均由国家提供午饭，每个学校都配备营养师。从宏观上看他们虾吃得比我们多，但微观上看，他们每个家庭、每个人的饮食习惯却依然十分俭朴。
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