躺在冰上睡觉的鱼虾刺身

躺在冰上睡觉的鱼虾刺身躺在冰上睡觉的鱼虾刺身2006-4-28 10:59:12躺在冰上睡觉的鱼虾刺身2006-4-28 10:59:12躺在冰上睡觉的鱼虾刺身

    有种凉，一定要吃一口就冰到心窝里，有一种醍醐灌顶的感觉才算过瘾。通常这些需要冰冻的东西往往有两个理由，一是只有躺在冰上才能保持新鲜；另外就是冰冻之后味道才会表现得淋漓尽致。各色刺身就是代表了。这些菜就是要冰到透心凉了，吃起来才痛快，如果不放在冰上或者埋在冰里，就出不来那种味道和感觉。

    好“卖相”的玻璃虾

　　来自北海道进口的玻璃虾，正是因为其虾肉的晶莹透明才得此名。在水晶的冰盘里叠放着几片薄薄的粉嫩虾肉，最稀奇的是虾的尾巴竟然是红色的。这几片金贵的玻璃虾味道果真不同凡响，比一般的虾肉要鲜甜许多，入口即化，无比清爽。

　　这是本次六款刺身之中夺魁之作，无论冰凉到底的口感还是味道，都是最佳的。

    海胆、苹果争着“凉”

　　把富士苹果切成薄片铺在冰上，黄色的海胆则铺放在最上面作为点缀，这是为了“卖相”的漂亮才如此搭配的。但是吃的时候，需要把苹果先拿出来，再将几片海胆放在上面，一起放入口中，海胆的香甜和苹果的脆甜搭配到一起是一种意想不到的香滑，更是恰到好处。

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