美味鹅肝 来自美食天堂

美味鹅肝 来自美食天堂美味鹅肝 来自美食天堂2006-4-28 10:59:12美味鹅肝 来自美食天堂2006-4-28 10:59:12美味鹅肝 来自美食天堂

    法国是公认的美食天堂，鹅肝就是最让人惊叹的美食之一。据法国最著名的美食百科全书《Larousse Gastronomipue》，鹅肝是“特殊办法喂肥的鹅或鸭的肝脏。”有人可能对这种强行喂食的办法有意见，但对于喜欢吃鹅肝的人来说，这一奢侈美味是无与论比的。

　　鹅肝其实并不是法国的专利。古埃及人早就发现，野鹅在迁徒之前会吃大量的食物，把能量储存在肝脏里，以适应长途飞行的需要。而在这段时间捕获的野鹅味道也最为鲜美。很自然，人们马上想到了强行喂食(中国人早就用这种办法让鸭肉变得更鲜美了)。这种办法从埃及传到了罗马，又传到了法国。现在最著名的鹅肝出自法国西南部和斯特拉斯堡，美食家们仍在为哪个地方的鹅肝更好而争论不休。

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